enkel och snabb bulgursallad
Min kära syster har bett mig om fler enkla och snabba middagstips, så från och med nu ska jag försöka att bli bättre på att lägga upp sånna - maträtter som passar utmärkt till middag efter en lång och jobbig dag.
Receptet ger 2-4 portioner.
Bulgursallad
- 2 dl hel bulgur
- 1 röd lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 röd spansk peppar
- 1 morot
- 1 paprika
- 10 st soltorkade tomater
- 4 rädisor
- 8 körsbärstomater
- 1 gurka
- Salt, peppar & basilika
- 100 g fetaost
1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet.
2. Hacka vitlök och spansk peppar fint. Skiva lök, paprika, soltorkade tomater och rädisor i tunna, långa bitar. Dela körsbärstomaterna på hälften. Skala moroten och hyvla strimlor med en potatisskalare. Hyvla gurkan i strimlor.
3. Fräs lök, vitlök och spansk peppar i 1 msk olja i en stekpanna i 2-3 minuter. Tillsätt morot, paprika och soltorkade tomater och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt rädisorna och körbärstomaterna och stek i 2 minuter till.
5. När bulguren är tillagad, häll av vattnet och häll ner bulguren i stekpannan. Ta av stekpannan från värmen och tillsätt gurkan. Smaka av med salt, peppar och basilika och blanda alla ingredienser väl. Toppa med smulad fetaost.
Den här salladen fungerar utmärkt för sig själv eller som tillbehör. Jag serverade salladen med ugnsbakade kycklingvingar.
Prijatno!