dinas mat

Burek är kanske den mest kända och populära av de traditionella rätterna i Bosnien. Den kan närmast liknas vid en paj som görs av tunn filodeg och varvas med kött(färs)fyllning. Generellt finns två varianter av burek (som jag är uppvuxen med). Den första varianten tillagas (ofta) med en egengjord filodeg som fylls med mindre köttbitar eller köttfärs och "rullas" ihop. Den andra varianten tillagas (ofta) med färdigköpt filodeg och bakas i "lager" med köttfärsfyllning - s.k. slagani burek. 

 

Notera att man inte alltid steker köttfärsfyllningen innan, men jag gör det då jag föredrar när köttfärsen smulas så mycket som möjligt. Har man inget emot större bitar, behöver man inte steka köttfärsen innan då den kommer tillagas i ugnen. Knåda då köttfärsen med lök, vitlök, kryddor och ca 1 dl varmt vatten. Jag har även i mer kryddor än vanligt, då jag egentligen inte är jätteförtjust i köttfärs, men kryddorna är alltid en smaksak. 

 

 

 

• 1 kg köttfärs
• 2 gula lökar
• 1/2 vitlök (ca 5-6 klyftor)
• 1 msk olja
• 2 msk paprikapulver
• 1 msk vegeta
• 1 msk kebabkrydda
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk svartpeppar
• 1 krm chili flakes

• 1 dl smält smör (eller olja)
• 1 msk olivolja
• 0.5 dl varmt vatten 
• 1 tsk salt

• 1 paket filodeg (ca 24 blad)